Rừng Mơ Nguyên Liệu – Nơi Khởi Nguồn Của Rượu Mơ Yên Tử

Nhắc đến Yên Tử, người ta thường nghĩ đến dãy non thiêng, nơi tu hành của Phật hoàng Trần Nhân Tông. Không chỉ là vùng đất của thiền và đạo, Yên Tử còn là nơi lưu giữ một giống cây quý – mơ lông, loài cây bản địa mọc nhiều ở chân núi, thuộc xã Thượng Yên Công, TP Uông Bí, tỉnh Quảng Ninh. Trên những triền đồi thoai thoải, cây mơ lặng lẽ bén rễ sâu và vươn mình theo nắng gió. Quả mơ nhỏ bé, thơm dịu nhưng đầy nội lực – chính là nguyên liệu làm nên rượu mơ Yên Tử, thứ rượu sánh vàng, ngọt thanh, mang đậm hồn núi rừng và tinh thần thiền định. Với danh hiệu OCOP 5 sao, rượu mơ Yên Tử không chỉ là một đặc sản, mà còn là kết tinh của đất thiêng, những đôi tay cần mẫn và cả một hành trình gìn giữ giá trị truyền thống. Và hành trình ấy bắt đầu từ nơi giản dị nhất – rừng mơ nguyên liệu, nơi từng cây mơ, từng trái mơ được nâng niu như những viên ngọc quý của đất trời.

Giống mơ lông – Tinh túy của đất Yên Tử

Trong số nhiều giống mơ ở Việt Nam như mơ má đào, mơ lai, thì mơ lông Yên Tử là giống phù hợp nhất với thổ nhưỡng và khí hậu nơi đây. Cây mơ được trồng nhiều ở các triền đồi, có tuổi thọ trung bình tới 25 năm. Càng về già, cây càng cho sai quả – đó là đặc tính quý hiếm mà không phải giống mơ nào cũng có được.

Mỗi năm, chúng tôi thu hoạch khoảng 30 tấn mơ lông, chủ yếu trong khoảng cuối tháng 4 đến đầu tháng 5 dương lịch – khi trái đạt độ chín vừa tới. Trái mơ Yên Tử có kích thước nhỏ hơn mơ vùng khác, khi chín hơi ngả vàng, phủ một lớp lông mịn bên ngoài, mùi thơm dịu nhẹ nhưng rất đặc trưng. Quả khi được hái về ủ 1–2 ngày sẽ rộ lên hương thơm mạnh nhất – đó là thời điểm vàng để ngâm rượu.

Từ hoa mơ mùa xuân đến ly rượu mơ mùa hạ

Rừng mơ nguyên liệu của Thang Long Brewery là vùng chuyên canh được quy hoạch bài bản, nơi có thổ nhưỡng và khí hậu đặc trưng của vùng ven biển Quảng Ninh. Những cây mơ nơi đây bén rễ sâu vào lòng đất, đón nắng, hứng sương và lớn lên bằng sự tỉ mỉ của người nông dân bản địa – những người hiểu rằng, chất lượng bắt đầu từ sự tử tế với thiên nhiên.

Hoa mơ Yên Tử nở rộ vào cuối đông đầu xuân, phủ trắng cả sườn núi trong cái rét se lạnh đầu năm. Sau đó, quả kết thành từng chùm, lớn dần theo nắng xuân và mưa bụi. Khi tháng tư về, cả rừng như rộn ràng bước vào mùa vụ chính – mùa mơ chín.

Tiêu chuẩn chọn trái mơ – bước đầu tiên của chất lượng

Việc thu hoạch không ào ạt mà được làm thủ công, chọn lọc từng trái mơ đúng độ chín. Chúng tôi đặt ra tiêu chuẩn lựa chọn nguyên liệu nghiêm ngặt, bởi chỉ có trái mơ đạt chuẩn mới có thể làm nên chén rượu mơ Yên Tử thanh sạch, hài hòa:

• Quả vừa, vỏ mỏng, không rám hay dập
• Thịt chắc, ít xơ, nhiều dịch quả
• Mùi thơm dịu, vị chua thanh
• Không dùng trái rụng hay còn xanh

Chúng tôi hiểu rằng: “Mơ ngon quyết định hồn rượu”, và vì thế, không có sự thỏa hiệp nào với chất lượng đầu vào.

Chủ động vùng nguyên liệu – Cam kết chất lượng từ gốc

Không thu mua mơ trôi nổi ngoài thị trường, chúng tôi đầu tư trực tiếp vào vùng nguyên liệu – điều mà không nhiều cơ sở sản xuất rượu mơ truyền thống hiện nay làm được. Lợi thế đó mang lại cho rượu mơ Yên Tử nhiều giá trị nổi bật:

• Chủ động chất lượng: từ giống cây, quy trình chăm bón, thu hái đến vận chuyển đều có sự kiểm soát.
• Truy xuất nguồn gốc rõ ràng: mỗi lô nguyên liệu đều có mã lô sản xuất, biết được cụ thể ngày thu hoạch, khu vực trồng.
• Đạt chuẩn an toàn thực phẩm: sản phẩm đạt ISO 22000:2018, HACCP, không dư lượng hóa chất.

Chính nhờ sự chủ động này, rượu mơ Yên Tử giữ được chất lượng ổn định qua từng mùa vụ, đồng thời bảo tồn được giống mơ lông bản địa quý hiếm của vùng Yên Tử.

Từ rừng nguyên liệu đến ly rượu trên tay bạn

Một chén rượu ngon là sự kết tinh của thiên nhiên, công phu chọn lọc và cả tình yêu của người Quảng Ninh. Mỗi chai rượu mơ Yên Tử trên tay không chỉ là sản phẩm – mà là kết quả của cả một vùng đất, một mùa hoa kết trái, và cả hành trình lưu giữ truyền thống Việt.

👉 Hãy để mỗi giọt rượu đưa bạn về với rừng mơ Yên Tử – nơi đất trời giao hòa, nơi hương vị truyền thống được gìn giữ qua từng mùa vụ.

👉 Ấn vào đây để mua Rượu mơ Yên Tử.

Nguồn: www.ruoumoyentu.vn