08
Th09
Những buổi chiều muộn, khi ánh hoàng hôn buông xuống, tiếng đá viên va lách cách vào thành ly thủy tinh mang đến cảm giác thư thái lạ kỳ. Nhiều năm qua, rượu mơ Umeshu Nhật Bản vốn được xem như thước đo chuẩn mực cho dòng rượu hoa quả cao cấp. Tuy nhiên, làn sóng thưởng thức đồ uống nồng độ thấp (Low-ABV) cùng xu hướng quay về nông sản bản địa chế biến sâu đang tạo nên bước ngoặt mới. Đại diện tiêu biểu là rượu mơ Yên Tử đạt chứng nhận OCOP 5 sao quốc gia. Dòng rượu mơ Việt Nam này tự tin đứng cạnh Umeshu nhờ 3 điểm khác biệt cốt lõi về thổ nhưỡng, cốt rượu nền và quy trình chuẩn hóa.
(Cam kết sản phẩm chuẩn OCOP – Giao hàng toàn quốc)
Nguyên liệu chính là linh hồn quyết định tầng hương và vị giác của rượu hoa quả. Giữa quả mơ ngâm của Nhật Bản và Việt Nam có sự khác biệt rõ rệt từ điều kiện thổ nhưỡng cho đến độ chín khi thu hoạch.
Mơ xanh Nanko (Wakayama, Nhật Bản): Umeshu truyền thống ưu tiên sử dụng quả mơ xanh (Aoume), đặc biệt là giống Nanko-ume trứ danh. Quả mơ xanh có độ cứng cáp, vị chua gắt và vị chát đậm tự nhiên. Do đó, người làm rượu cần bổ sung lượng đường phèn khá lớn để cân bằng cấu trúc vị.
Mơ vàng rừng Yên Tử (Quảng Ninh, Việt Nam): Cây mơ sinh trưởng tự nhiên trên sườn núi đá vôi Yên Tử đón nhận sương gió vùng Đông Bắc. Quả chỉ được thu hoạch khi vừa chín tới trên cành, vỏ chuyển sang sắc vàng ươm mộc mạc và tỏa hương thơm nồng nàn.
Nhờ thu hoạch lúc quả chín vàng, dịch quả mơ Yên Tử tích tụ lượng acid citric và acid malic hữu cơ tự nhiên vô cùng dồi dào. Tinh dầu từ lớp vỏ nhung hòa cùng vị chua thanh thoát giúp rượu có vị đậm đà mà không bị ngọt gắt.
Khi rót ra ly, dòng rượu mang sắc vàng hổ phách sóng sánh rực rỡ. Hương thơm quả chín tự nhiên lan tỏa ngập tràn cánh mũi, đánh thức khứu giác ngay từ cái nhấp môi đầu tiên.
(Cam kết sản phẩm chuẩn OCOP – Giao hàng toàn quốc)
Cốt rượu ngâm đóng vai trò là “chất dẫn” chiết xuất toàn bộ dưỡng chất từ thịt quả và hạt mơ. Đây chính là điểm tạo ra trải nghiệm cơ thể hoàn toàn khác biệt giữa hai dòng thức uống.
Phần lớn các dòng Umeshu Nhật Bản sử dụng rượu cồn trắng (White Liquor), Shochu hoặc Brandy ngoại lai. Nền rượu này có tính trung tính, cồn sắc và đôi khi lấn át mùi thơm hoa quả nguyên bản.
Ngược lại, rượu mơ Việt Nam chưng cất từ hạt nếp cái hoa vàng kết hợp men lá thảo mộc cổ truyền. Hạt nếp dẻo thơm được mệnh danh là “ngọc thực” mang đến lớp nền ngậy êm, tròn trịa, ôm trọn vị chua của quả mơ rừng Yên Tử.
Rượu ngâm thủ công trôi nổi thường khiến người uống bị đau đầu, khô cổ do tàn dư độc tố chưng cất. Nhằm khắc phục triệt để nhược điểm này, quy trình sản xuất rượu mơ Yên Tử áp dụng hệ thống tháp lọc hiện đại:
Loại bỏ tối đa các hợp chất bay hơi gây hại như methanol và aldehyde.
Rượu sau ngâm được chuyển vào hệ thống chum sành và bồn ủ chuyên dụng để làm già tuổi rượu (Aging).
Cấu trúc phân tử rượu liên kết chặt chẽ với nước quả, giúp giọt rượu trơn mượt, êm dịu, không gây cảm giác bốc hỏa hay mệt mỏi vào sáng hôm sau.
Việc nâng tầm một thức uống truyền thống thành sản phẩm ngoại giao đòi hỏi sự đầu tư đồng bộ từ nhà xưởng, tiêu chuẩn an toàn thực phẩm đến hình thức bao bì.
Rượu mơ Việt Nam ngày nay đã vượt qua quy mô sản xuất nhỏ lẻ. Thương hiệu Rượu Mơ Yên Tử – được sản xuất bởi Thang Long Brewery tại TP. Uông Bí, Quảng Ninh – đã trải qua hàng loạt vòng thẩm định độc lập khắt khe về chỉ tiêu hóa lý, độ an toàn vi sinh và nguồn gốc xuất xứ để đạt chứng nhận OCOP 5 sao quốc gia. Đây là bảo chứng cao nhất cho dòng rượu đặc sản chuẩn mực của Việt Nam.
| Tiêu chí so sánh | Rượu Mơ Yên Tử (Việt Nam) | Rượu Mơ Umeshu (Nhật Bản) |
| Nguồn nguyên liệu quả | Quả mơ vàng rừng Yên Tử chín cây thơm lừng | Quả mơ xanh Nanko giòn cứng, vị chát đậm |
| Cốt rượu ngâm | Rượu gạo nếp cái hoa vàng lên men thảo mộc | Shochu, cồn tinh luyện (White Liquor) hoặc Brandy |
| Đặc trưng vị giác | Chua thanh tự nhiên, ngọt dịu, hậu vị đầm ấm | Ngọt đậm đà, chua sắc nét, vị cồn nổi rõ |
| Xử lý độc tố (Aldehyde) | Hệ thống lọc đa tầng khử sạch độc tố trước khi ủ | Quy chuẩn công nghiệp Nhật Bản nghiêm ngặt |
| Nồng độ cồn (ABV) | Khoảng 14% Vol (Êm nhẹ, dễ uống) | Phổ biến từ 14% đến 18% Vol |
| Bao bì & Định vị | Chai thủy tinh Luxury, can tiện lợi, set hộp quà | Chai thủy tinh dáng dài hoặc vò sứ phong cách Nhật |
Rượu Mơ Yên Tử chinh phục người dùng không chỉ bằng chất vị mà còn ở sự đa dạng quy cách đóng chai, đáp ứng mọi nhu cầu thưởng thức và biếu tặng:
Chai Rượu Mơ Yên Tử 500ml Tiêu Chuẩn & Rượu Mơ Yên Tử Luxury 500ml: Dáng chai thủy tinh đáy dày thanh lịch, nhãn ép kim sắc sảo, thích hợp đặt trên các bàn tiệc hiện đại và giỏ quà biếu doanh nghiệp.
Combo 2 Chai Tặng Túi Hộp & Hộp Di Sản (Yen Tu Heritage): Thiết kế sang trọng mang đậm dấu ấn văn hóa, phù hợp làm quà tri ân đối tác.
Quy cách Thùng 12 Chai hoặc Can Rượu Mơ Yên Tử 2L (Thùng 6 Can): Lựa chọn kinh tế và tiện lợi cho các buổi liên hoan, tiệc đông người hoặc dùng cho nhà hàng.
(Cam kết sản phẩm chuẩn OCOP – Giao hàng toàn quốc)
Để cảm nhận trọn vẹn từng nốt hương chua ngọt và sắc vàng hổ phách, bạn có thể biến tấu cách thưởng thức tùy theo không gian tiệc:
Rót khoảng 60ml rượu mơ Yên Tử trực tiếp qua một viên đá tròn lớn (Ice Ball) đặt trong ly đế dày. Lắc nhẹ ly để hơi lạnh lan tỏa đều. Độ lạnh sẽ gom gọn các nốt hương este thơm lừng của quả mơ, giúp từng ngụm rượu trôi qua vòm họng mang lại cảm giác thanh mát, sảng khoái.
Chuẩn bị: 50ml rượu mơ Yên Tử, 100ml nước khoáng có ga (soda lạnh), đá viên, 1 lát chanh tươi và 1 nhánh hương thảo.
Thực hiện: Đổ đầy đá vào ly dáng cao (Highball glass), rót rượu mơ rồi nhẹ nhàng đổ soda lên trên để giữ ga. Thả lát chanh và khuấy nhẹ một vòng. Vị ga sủi tăm nâng đỡ nốt chua thanh của mơ, kích thích vị giác và chống ngấy cực kỳ hiệu quả khi dùng kèm đồ nướng.
Rượu mơ Việt Nam không phát triển để trở thành bản sao của Umeshu Nhật Bản. Bằng việc chắt lọc tinh hoa từ thổ nhưỡng linh thiêng Yên Tử, hạt nếp cái hoa vàng đậm đà và công nghệ lọc độc tố đạt chuẩn OCOP 5 sao, sản phẩm đã tự tin khẳng định vị thế độc lập trên bản đồ ẩm thực.
Để thưởng thức chất vị nguyên bản hoặc lựa chọn các set hộp quà tặng sang trọng, mời bạn truy cập website chính thức ruoumoyenty.vn hoặc đặt hàng giao nhanh qua cổng phân phối douongtruyenthong.vn.
Nhà sản xuất: THANG LONG BREWERY (Tổ 1, P. Uông Bí, Quảng Ninh)
Đơn vị phân phối & vận hành: CÔNG TY TNHH ĐỒ UỐNG TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM
Chi nhánh Hà Nội: 52 ngõ 84 Võ Thị Sáu, P. Bạch Mai, Hà Nội
Đặt hàng & Tư vấn trực tuyến: douongtruyenthong.vn
Khuyến cáo an toàn: Thưởng thức đồ uống có cồn có chừng mực và trách nhiệm. Người dưới 18 tuổi và phụ nữ đang mang thai không được sử dụng rượu bia. Đã uống rượu bia – Tuyệt đối không lái xe.
Tuyên bố miễn trừ: Nội dung bài viết mang tính chất chia sẻ kiến thức văn hóa ẩm thực và cảm thụ hương vị, không mang tính chất chỉ định y khoa hay thay thế cho các chẩn đoán sức khỏe cá nhân.
VỀ CHÚNG TÔI
Thang Long Brewery tiền thân là Xí nghiệp bia Thăng Long, được thành lập năm 2001 tại Uông Bí, Quảng Ninh. Công Ty TNHH Đồ Uống Truyền Thống Việt Nam (gọi tắt là VTB) là đại diện thương mại của Thang Long Brewery, được thành lập năm 2017. VTB trực tiếp phân phối các sản phẩm rượu đặc sản OCOP Quốc Gia: rượu mơ Yên Tử, rượu ba kích Yên Tử, rượu mơ Song Lộc, rượu gạo Cuốc Lủi. Tập thể cán bộ Công ty luôn mong muốn mang đến khách hàng trong và ngoài nước các sản phẩm đồ uống truyền thống Việt Nam đạt chuẩn chất lượng Quốc tế, tốt cho sức khỏe, được làm từ nông sản sạch có nguồn gốc rõ ràng, ứng dụng công nghệ chế biến thực phẩm hiện đại, giám sát chất lượng chặt chẽ theo tiêu chuẩn Quốc tế.